Receita de cookie com gotas de chocolate e gengibre caramelizado
Essa semana aconteceu uma coisa estranhíssima. Errei em não um, mas em dois doces que me propus a fazer. Quem me conhece sabe que as sobremesas são o meu ponto forte.
O primeiro foi uma balinha de gengibre caramelizado que meu namorado tinha pedido. Não secou de jeito nenhum. O segundo foi uma geleia de pimenta que fizemos juntos. Secou demais e virou bala kkkkk. Como dizem, errar uma vez é humano. Duas vezes, não precisa. Mas acontece.
A minha ideia não é ser coach, mas tempos difíceis ativam meu arquétipo positividade tóxica. Acho que todo R1 sofre da síndrome do “tudo que eu faço está errado”. Perdoem se eu lido com isso transformando erros culinários em histórias de superação.
O mais importante é lidar com essas consequências. Um desses erros virou um super acerto. Misturei o gengibre, que ficou mole, numa massa de cookie. Ficou absurdo de gostoso!!!!!! A geleia eu joguei água quente em cima e deu uma derretida, uma misturada. Está dando para comer, mas seria melhor não ter passado do ponto enquanto estava com ela na panela.
Agora, para a parte boa do post:
Cookie com gengibre caramelizado e gotas de chocolate
O gengibre dá uma aquecida deliciosa no sabor
- 200 gramas de manteiga
- 1 e 1/5 xícara de acúcar demerara
- 4/5 xícara de açúcar mascavo
- 1 e 1/2 colher de psyllium misturada com água (se eu tivesse ovo em casa, eu teria usado)
- 2 e 4/5 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- doce de gengibre
Receita do doce de gengibre
- 2 pedaços grandes de gengibre, descascados e picados
- raspas e suco de 1 limão siciliano
- açúcar demerara
- água
Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinha até ficar dourado e macio.
Como fazer o cookie
Misture a manteiga em ponto de pomada com os açúcares e o sal. Acrescente o ovo (ou substituto) e a farinha, devagar. Acrescente o fermento. Misture o chocolate e o doce. Deixe a massa esfriar na geladeira, coberta com plástico filme, por pelo menos uma hora. Faça bolinhas, que podem ser assadas em forno baixo ou congeladas para assar depois. O forno eu deixo no mínimo e tiro os biscoitos quando começam a cheirar, cerca de 15 minutos.
Receita adaptada do Tudo Gostoso. Me contem se fizerem, vale a pena.
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leticiaaltaf 
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